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Il guanciale amatriciano SANO è stato premiato come il miglior guanciale d'Italia nel 2022.
Il guanciale si ottiene dalla guancia del maiale, viene salato e insaporito con spezie prima di passare alla fase di essiccazione. Una volta tolto dal sale, sgocciolato e legato con uno spago, il guanciale viene lasciato insaporire con il pepe: un tocco che ne esalta il gusto e conferisce carattere senza alterarne il sapore. La stagionatura si conclude dopo un periodo di tre mesi.
Quantità: 400g, 600g
Stagionatura minima: 60 giorni
Origine: Amatrice, Lazio
Ingredienti: guanciale di maiale, sale, saccarosio, aromi naturali, spezie.
Durata e conservazione ottimale del prodotto:
Se conservato a scatola chiusa, la durata ottimale è di 90 giorni dalla data di confezionamento, alle temperature indicate. Può essere conservato fino a 4-6 mesi nella parte più bassa del frigorifero.
Una volta aperto, si consiglia di tenerlo in frigorifero avvolto in un panno di cotone o in un pezzo di pellicola fresca. Può conservare le sue qualità organolettiche fino a un mese, ma si consiglia di consumarlo entro pochi giorni, perché con il tempo perderà il suo tipico colore e aroma.
È preferibile conservare le fette in contenitori ermetici, oppure avvolgerle prima in carta da forno e poi in un foglio di alluminio, in modo che non subiscano il processo di ossidazione e non assorbano gli “odori” degli altri alimenti. Le fette possono essere conservate per un massimo di 4 giorni, preferibilmente nella parte più bassa del frigorifero.
Meglio non metterle in freezer: oltre a rovinare le caratteristiche organolettiche, si possono conservare anche in frigorifero.
