SANO Amatriciano Guanciale wurde 2022 als bestes Guanciale Italiens ausgezeichnet.
Guanciale wird aus der Schweinebacke gewonnen, gesalzen und mit Gewürzen gewürzt, bevor es getrocknet wird. Nachdem es aus dem Salz genommen, abgetropft und mit einer Schnur zusammengebunden wurde, wird das Guanciale mit Pfeffer gewürzt: eine Prise, die den Geschmack verbessert und ihm Charakter verleiht, ohne den Geschmack zu verändern. Der Reifungsprozess ist nach drei Monaten abgeschlossen.
Menge: 400g, 600g
Mindestreifezeit: 60 Tage
Herkunft: Amatrice, Latium
Zutaten: Schweinebacke, Salz, Saccharose, natürliches Aroma, Gewürze.
Optimale Produktdauer und Lagerung:
Ungeöffnet beträgt die optimale Haltbarkeit bei den angegebenen Temperaturen 90 Tage ab Verpackungsdatum. Im untersten Teil des Kühlschranks kann es bis zu 4-6 Monate aufbewahrt werden.
Nach dem Öffnen ist es ratsam, es in ein Baumwolltuch oder ein frisches Stück Plastikfolie eingewickelt im Kühlschrank aufzubewahren. Es kann seine organoleptischen Eigenschaften bis zu einem Monat lang bewahren, wir raten jedoch, es innerhalb weniger Tage zu verzehren, da es mit der Zeit seine typische Farbe und sein Aroma verliert.
Es empfiehlt sich, die geschnittenen Stücke in luftdichten Behältern aufzubewahren oder sie zuerst in Backpapier und dann in eine Aluminiumfolie einzuwickeln, damit sie nicht oxidieren und die „Gerüche“ anderer Lebensmittel nicht annehmen. Die Scheiben können maximal 4 Tage aufbewahrt werden, vorzugsweise im untersten Teil des Kühlschranks.
Am besten nicht in den Gefrierschrank legen: Abgesehen davon, dass Aufschnitt dadurch seine organoleptischen Eigenschaften verliert, ist das Einfrieren äußerst riskant, da durch das Einfrieren die Gefahr der Oxidation und Säuerung der Fette steigt.
