Zucchini Carbonara Rezepte

/ 1 /

Waschen Sie zunächst die Zucchini und schneiden Sie sie in Halbmonde oder Stifte. Stellen Sie einen Topf mit Salzwasser auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen, um die Nudeln zu kochen. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne. Geben Sie die Zucchini hinzu und braten Sie sie bei starker Hitze etwa 6–7 Minuten lang an, bis sie knackig bleiben.

 

/ 2 /

In einer Schüssel die Eigelbe mit dem fein geriebenen Pecorino-Käse vermischen (90 % davon reiben, den Rest zum Garnieren aufbewahren). Kräftig verquirlen. Eine Kelle Nudelkochwasser zur Mischung geben und cremig rühren.

 

/ 3 /

In der Zwischenzeit kocht das Nudelwasser; grobes Salz hinzufügen und die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Sobald sie gar sind, direkt in die Pfanne mit den sautierten Zucchini abgießen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.

 

/ 4 /

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie die Eier-Pecorino-Käse-Mischung schnell in die Nudeln. Mischen Sie alle Zutaten vorsichtig miteinander.

Servieren Sie die Zucchini-Pasta Carbonara, garniert mit dem beiseite gelegten Pecorino-Käse und einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.